Грибы широко используются в пищу человеком благодаря своим вкусовым свойствам. Однако ядовитые грибы представляют большую опасность для здоровья. С целью информирования и профилактики интоксикации населения в Молдове ежегодно проводятся информационные кампании.
Специалисты Центра общественного здоровья филиала Чадыр-Лунга предупреждают, что к грибам стоит относиться с особой осторожностью. Врач-специалист Наталья Станчева подчеркивает, что экологическая ситуация плачевная, а грибы, как губка, впитывают в себя все вредные вещества из почвы. Грибы не стоит собирать в лесу, близ сельскохозяйственных предприятий, складов ядохимикатов и вдоль автодорог. Специалист не рекомендует покупать грибы на рынке. Безопаснее это делать в авторизированных супермаркетах, куда грибы поставляют специализированные предприятия, занимающиеся их выращиванием.
«Токсичные вещества в грибах могут вызывать поражение почек, печени и других органов. Также это может повлиять на центральную нервную систему. Могут появиться психические расстройства»,- говорит специалист.
Грибы — «тяжелая», трудно перевариваемая пища. Основные противопоказания для употребления грибов — обострение заболеваний ЖКТ, гастриты, язвенная болезнь, панкреатит, почечная и печеночная недостаточность. «Детям до 7 лет этот продукт категорически противопоказан», — говорит Наталья Станчева .
«Грибы безопасно приобретать в авторизированных магазинах. Не рекомендуется приобретать у дороги, у людей, которые собирают их сами и никому не доверять, потому что это может быть небезопасно. Детям до 7 лет категорически запрещено употреблять в пищу грибы, так как они могут вызывать аллергию и кишечник ребенка трудно переваривает грибы»,- отметила Наталья Станчева.
На термометре 24°C. Не так давно прошли проливные дожди. Это признак того, что в лесу появились грибы. Самым богатым, в этом плане, считается октябрь. Мы отправились в дубовую рощу с грибником с 3-летним стажем Петром Капаклы.
«Все грибники знают, что после хорошего дождя, на 4-5 день можно пойти за грибами. У нас леса полны грибов, я убедился в этом сам. Новички должны быть очень осторожными, так как встречаются ядовитые грибы, они токсичные. Чтобы собрать грибы, нужно сперва понять, какие это грибы. Я когда не знаю, какой это гриб, фотографирую через гугл, нахожу к какому семейству относится, съедобные или не съедобные. Они есть еще ложные, очень похожие, но могут быть не съедобные. Я что делаю, беру старый гриб, особенно старый. Раскрываю его, смотрю, если есть червяки – это съедобные грибы. Если нет червей, нужно хорошо изучить грибы»,- подчеркнул Петр Капаклы.
Уберечь себя от отравления грибами можно, научившись распознавать ядовитые виды грибов. Но даже если человек точно знает, как выглядят белые опята или сыроежки, это не исключает риска отравления. Петр Капаклы с осторожностью проверяет грибы на токсичность. Он прибегает к народному методу.
«Не надо смешивать съедобные и непонятные грибы. Нужно быть очень осторожными. И еще одно народное средство, когда варите грибы, очищенный лук ставят в воду и если не теряет цвет, значит, нет токсинов. А если он почернел, посинел, значит лучше не употреблять их»,- добавил Петр.
«За 10 месяцев 2024 года было зарегистрировано 64 случая заболевания у 92 человек. Из них 12 детей в возрасте до 17 лет отравления грибами в Молдове. Наблюдается тенденция увеличения числа случаев», — отметила врач-специалист центра общественного здоровья Комрат филиала Чадыр-Лунга Наталья Станчева.
Автор: С. Димитрогло, оператор: С. Георгиев, монтаж: М. Казаку